La Química de la Vida

Las aplicaciones comerciales de enzimas se remontan desde hace varias décadas y son conocidas en todo el mundo.  Han sido recibidas como alternativa a la tecnología química tradicional y pueden reemplazar a los compuestos químicos en muchos procesos. Esto puede permitir verdaderos avances en el cumplimiento ambiental de los procesos de producción, a través de un menor consumo energético y de la biodegradación. Siendo biocatalizadores, el  papel de las enzimas es aproximar a las moléculas, reduciendo la energía necesaria para formar o romper una unión química, es decir, acelerando la velocidad de reacción, y es por este motivo que son importantes y tan utilizadas dentro de la industria de productos comerciales. Las enzimas tienen diversos campos de aplicación dentro del mercado debido a la función especifica de cada enzima. Algunos de los mercados que emplean estos biocatalizadores son:  Productos lácteos: Enzima: Cuajo (quimosina). ...

Alfa-D-glucopiranosa Los hidratos de carbono o carbohidratos reciben este nombre porque en sus comienzos las  primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental C n (H 2 O) n , sin embargo, el termino es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua,  sino que constan de átomos de carbono unidos a otros  grupos funcionales  como  carbonilo  e  hidroxilo . Si bien esto fue demostrado, el termino hidratos de carbono se continua utilizando. Estos azúcares o sacáridos (como también se llama a los carbohidratos) son una de las cuatro clases principales de biomoléculas junto con proteínas, ácidos nucleicos y lípidos. Representan gran parte de la materia orgánica  de la Tierra y cumplen funciones que son importantes en todas las formas de vida: En primer lugar, los carbohidratos sirven como   almacén de energía  y   c...